Soupe froide de concombre au lait de coco

Ingrédients :

• 3 concombres (environ 600 g net)
• 20 cl de lait de coco
• 1 yaourt nature
• 1 jus de citron vert
• 1 gousse d'ail
• Menthe fraîche
• Aneth
• sel, poivre

~ ° ~

1 - Eplucher et épépiner les concombres.

2 - Hacher les herbes (menthe fraîche et aneth)

3 -  Couper les concombres en morceaux et les mettre dans le mixeur avec le lait de coco, la menthe, l'aneth, la gousse d'ail, le jus de citron vert. Mixer le tout.

4 - Ajouter le yaourt nature.

5 - Assaisonner (sel, poivre), puis mettre au frais.

6 - Au moment de servir, rectifier éventuellement l'assaisonnement et ajouter quelques herbes fraîches.